Kierunek Menedżer żywności i żywienia

Kierunek Menedżer Żywności i Żywienia realizowany jest przy współpracy dwóch wydziałów Politechniki Łódzkiej: Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności oraz Wydziału Organizacji i Zarządzania. Wskazana współpraca pozwala na realizację w programie studiów założeń odnoszących się zarówno do specjalistycznej wiedzy i umiejętności dotyczących żywności i żywienia jak i kompetencji w zakresie zarządzania i marketingu w produkcji, dystrybucji i usługach związanych z żywnością i żywieniem.

Absolwent kierunku Menedżer Żywności i Żywienia posiada interdyscyplinarne wykształcenie obejmujące kompetencje z zakresu żywienia, technologii produkcji i oceny jakości żywności oraz zarządzania produkcją i marketingu usług. Jest przygotowany do pracy jako menedżer specjalizujący się w produkcji żywności i organizacji żywienia, głównie pracujący w gastronomii indywidualnej, sieciowej i specjalistycznej oraz hotelarstwie i agroturystyce, itp. To profesjonalista potrafiący łączyć praktyczne umiejętności i kreatywność z wiedzą z zakresu nowoczesnych technik produkcji żywności, znajomości składników i zasad żywienia oraz trendów ich rozwoju z rzeczywistą znajomością zasad tego rynku. Absolwent zna i rozumie wyzwania zrównoważonego rozwoju oraz posiada solidne podstawy techniczne, jak również kompetencje interpersonalne, cyfrowe oraz umiejętność myślenia strategicznego, kreatywnego i krytycznego.

Absolwent jest przygotowany do kierowania zespołem pracowników, rozumie zasady ekonomii i marketingu usług związanych z żywnością i żywieniem człowieka. Ma kompetencje językowe w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych właściwych dla kierunku studiów, zgodne z wymaganiami określonymi dla poziomu B2 Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego. Absolwent rozumie potrzebę stałego poszerzania kompetencji zawodowych, potrafi zwiększać potencjał swoich działań poprzez współpracę w grupie zawodowej i z otoczeniem, wykazuje odpowiedzialność za zarządzanie potencjałem ludzkim oraz za jakość wytwarzanych produktów w powiązaniu z oddziaływaniem na zdrowie i środowisko. W ramach prowadzonych studiów absolwenci zdobywają umiejętności pozwalające na planowanie, organizację i realizowanie przedsięwzięć w sektorze spożywczym, w szczególności:

• nowoczesnej produkcji spożywczej w oparciu o systemy kontroli jakości,
• konstruowania diet zgodnie z zaleceniami żywieniowymi i dietetycznymi,
• zarządzania firmą z branży spożywczej, w szczególności gastronomicznej, hotelarskiej, agroturystycznej itp.,
• opracowania planów działania, rozwoju i inwestycji firmy,
• przygotowania oferty handlowej dla różnych grup odbiorców,
• działań promocyjnych i marketingowych,
• kierowania zespołem pracowników,
• prowadzenia własnej działalności gospodarczej i kreowania oraz wdrażania innowacji.

Absolwent kierunku Menedżer Żywności i Żywienia to specjalista o przygotowaniu praktycznym, posiadający kompetencje zawodowe dające możliwość podjęcia pracy w różnych dziedzinach związanych z żywnością i żywieniem, m.in. w: przedsiębiorstwach produkcji żywności i napojów, przedsiębiorstwach gastronomii indywidualnej, sieciowej i specjalistycznej, hotelarstwie, ośrodkach wypoczynkowych i sportowych oraz centrach rekreacji, organizacjach i instytucjach zajmujących się kontrolą żywności i żywienia oraz ochroną konsumentów, jednostkach badawczych i konsultingowych w zakresie rynku żywności, placówkach zajmujących się edukacją żywieniową. Absolwent może rozwijać swoje kompetencje zawodowe, a także kontynuować naukę na studiach II stopnia na Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności lub Wydziale Organizacji i Zarządzania Politechniki Łódzkiej, lub na innych uczelniach oraz na kierunkach pokrewnych w ramach uczelni i poza nią.

Przewodnicząca RKS: dr hab. inż. Beata Smolińska, prof. uczelni

Zobacz pełny opis kierunku

Program ustalono Uchwałą Senatu nr 50/2025 z dnia 28 maja 2025 r.

Program został zmodyfikowany w ramach realizacji projektu „Kształcenie na potrzeby gospodarki w Politechnice Łódzkiej” współfinansowanym przez Unię Europejską w ramach Programu Fundusze Europejskie dla Rozwoju Społecznego 2021-2027